14. April 2009 | 
Autor: In vielen Urlaubsregionen ist der Tourismus ein Saisongeschäft. So ist beispielsweise an Deutschlands Nordseeküste die Urlaubs- und Kursaison überwiegend in den Sommermonaten anzusiedeln. Während dieses Saisongeschäfts dürften dann aber die Umsätze sehr gut sein und sich entsprechend bei den täglichen Umsatzabrechnungen im Kassensystem jedes Gastronomiebetriebes bemerkbar machen. Die ostfriesischen und die nordfriesischen Inseln vor der Deutschen Küste sind nicht nur bei uns Deutschen beliebte Urlaubsziele. Erste Hotels und Restaurants dürften jetzt zu Ostern zur Vorsaison ihren diesjährigen Betrieb aufgenommen haben und erste Gäste begrüßen können. Insbesondere die Gastronomiebetriebe, Restaurants ebenso wie Imbissbetriebe und Snackbars, bieten den Besuchern feinste Spezialitäten der Region. Insbesondere verschiedenste Fischspezialitäten sind auf den Inseln und auch auf dem Festland in der Küstenregion eine wahre Delikatesse. Viele Restaurants dürften, trotz des Saisonbetriebes mit modernen Kassensystemen ausgestattet sein. In der Nebensaison vor und nach der Hauptsaison ist zwar weniger Umsatz zu verzeichnen, und über die Wintermonate wird mancher Gastronomiebetrieb sicher gänzlich seinen Betrieb einstellen. Aber dennoch ist es auch im Saisonunternehmen mehr als sinnvoll, mit modernen Kassen oder auch Netzwerkkassen ausgerüstet zu sein. Während der betriebsfreien Zeit werden keine Mitarbeiter die Arbeitszeiterfassung des Kassensystems nutzen, die Warenhaltung von der Bestellung bis hin zum Menüverkauf an die Gäste wird im Winter ebenfalls nicht benötigt. Aber die leistungsstarke Kassensoftware in Netzwerkkassen und Kassensystemen kann auch im Winter gute Dienste leisten. Dann nämlich, wenn das Restaurant einen eigenen Internetauftritt hat, woran die Kassensoftware über eine Schnittstelle angebunden ist. Interessierte Gäste können sich im Internet über den Betrieb informieren, die saisonalen Öffnungszeiten erfahren und bei Interesse auch Reservierungen vornehmen. Die Daten aus der Reservierung im Internet werden sofort in die Datenbank der Kassensoftware eingetragen, so dass jederzeit vom Restaurantinhaber überblickt werden kann, wie gut sein Restaurant ankommt und gebucht wird. Natürlich ist es dafür nötig, dass auch in den Zeiten ohne Restaurantbetrieb täglich die Internetbesuche nachgesehen werden. Das ist meist Aufgabe des Inhabers, der ja in aller Regel auch ganzjährig vor Ort ist. Denn gastfreie Zeiten werden in aller Regel auch für Renovierungen und andere notwendige Tätigkeiten genutzt. So können die Kücheneinrichtung und die Gastraummöblierung ebenso grundgereinigt oder (teil-) ersetzt werden, wenn nötig können Bodenbelag und Wandverkleidung erneuert werden. Da immer wieder neue Mitarbeiter neu eingearbeitet werden müssen, ist es nötig, alle Arbeitsabläufe so einfach wie möglich zu gestalten. Dazu können Kassensysteme mit leistungsfähiger Kassensoftware eine große Hilfe sein. In Datenbanken können über die Kassensoftware Diensteinsatzpläne für die Mitarbeiter übersichtlich erstellt werden, die Arbeitszeiterfassung ist ebenfalls mit modernen Kassensystemen möglich. Die Darstellung der Dienstpläne ist vor dem Ausdruck auf dem Bildschirm der Kasse möglich. Die Warenhaltung kann von der Bestellung aller Zutaten und Rohstoffe bis zum Menüverkauf an die Gäste ebenfalls über Netzwerkkassen im Kassensystem erfasst und überwacht werden. Mobile Kassen ersparen den Servicemitarbeitern so manchen Weg zur Kasse und zur Küche. Denn per Funk werden die Bestellungen gleichzeitig über einen Bondrucker dem Küchenteam mitgeteilt und in die Kassensoftware eingetragen. Somit muss keiner mehr in der Küche die Bestellung abgeben und auch nicht in der Registrierkasse eingeben. Dadurch sind zwei Wege und ein zeitraubender Arbeitsschritt eingespart. Natürlich sind moderne Kassen zu noch viel mehr in der Lage. Das aber hier zu benennen, würde bei weitem den Rahmen sprengen. Auf jeden Fall werden herkömmliche Registrierkassen über kurz oder lang vom Markt verdrängt, weil Kassensysteme und Netzwerkkassen, insbesondere in der Gastronomie sehr viel leistungsfähiger viele Arbeitsabläufe unterstützen und erleichtern können.
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